galletas

Por fin me han salido bien las galletas,las ultimas que hice nos han costado mucho dinero,porque estaban tan duras que se han roto un par de dientes de la familia; pero esta vez me han salido muy bien,aunque tengo que practicar,la covertura,que por fin mi madre buscando buscando ha encontrado,y nos han explicado como se hace y se pone.
Asi han quedado,segun mi familia,de sabor,muy buenas

Hola amigas,voy a renovar el blog,y dedicarme a enseñaros mis trabajos en la cocina,primero quiero deciros como se hace la masa madre
Elaboración de la Masa Madre de Erik Kayser.
1 día. En un recipiente de cristal se mezclan 50 gr. de harina integral con 50 ml. de agua tibia. Se mezcla bien y se deja reposar tapado con un paño durante 24 h a temperatura ambiente, entre 20º y 25º.
2º día A la mezcla del día anterior se añaden 100 gr. de harina de fuerza, 20 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. Se mezcla todo bien y se deja reposar tapado con un paño durante otras 24 h. Tercer día A la mezcla del día anterior se añaden 200 gr. de harina de fuerza y 200 ml. de agua. Se vuelve a mezclar bien y se deja reposar hasta su uso.
Notas:Si no se va a utilizar a diario, lo mejor es conservar la masa madre en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que el frío ralentiza el proceso de fermentación, por lo tanto cuando vayamos a utilizarla habrá que dejarla a temperatura ambiente unas horas.Cada vez que utilicemos una porción de masa madre hay que restituirla. Por ejemplo, si empleamos 100 gr. de masa madre, le añadiremos 50 gr. de harina de fuerza y 50 ml. de agua, mezclaremos bien y la dejaremos reposar unas 12 h y la guardaremos de nuevo en el frigorífico.Si no utilizamos la masa madre en 8 días hay que “refrescarla” que es lo mismo que darle alimento, las levaduras son seres vivos y necesitan de unas condiciones óptimas para vivir, si no la alimentamos morirá.
Para “darle de comer” añadiremos 50 gr. de harina de fuerza y 50 ml. de agua, mezclaremos bien, la dejaremos reposar y podemos devolverla a la nevera.